fév 11 2014
Le Pebre : Cuisinez le Chili en 5 minutes
Le “Pebre” est une recette du Chili se présentant sous forme de sauce. Cet accompagnement est très consommé et durant toute l’année. Très rapide à préparer, pas de cuisson, voilà comment en quelques minutes, on peut faire des miracles !
Je pense que les chiliens ont pris leur condiments préférés, les ont mélangé et paf, est né le pebre. Il n’existe pas de recette unique. Même si nombreuses sont les variantes, la base reste la même : coriandre, oignon, jus de citron et huile d’olive.
Le Pebre s’accompagne bien avec à peu près tout. A l’apéritif, sur des toasts, nachos, chips ou tartines de pains grillés. Pendant le repas, il se mange avec les empanadas (feuilletés fourrés à la viande, fromage ou fruits de mer), ou avec les viandes ou saucisses grillées,
Ingrédients pour le Pebre au piment vert :
- 1 Oignon
- 1 Piment vert
- Coriandre
- Jus de citron
- Huile d’olive
Préparation
1. Commencez par couper le piment vert sur la longueur et éliminer les pépins.
2. Coupez les ensuite dans le sens de la largeur pour obtenir des morceaux assez fins. Ainsi petits, ils seront mieux mélangés et seront moins puissants que les gros.
3. Faites la même chose avec les oignons et la coriandre
4. Versez le jus de citron et l’huile d’olive. Terminez par le sel.
->Le pebre est meilleur frais, gardez-le au réfrigérateur avant de le consommer.
Trucs et astuces :
« Lavez vous très bien les mains après avoir touché le piment ! J’ai déjà vu quelqu’un se gratter les yeux après avoir cuisiner, il s’en est souvenu !
Certains chiliens ne le touchent pas directement. Ils le manipulent à travers un sac plastique par exemple qui se jette juste après usage.
Si le piment est trop fort en bouche, sachez comment soulager la douleur du piment (à lire avant d’en manger !). »
Variante :
La recette n’étant pas unique, il est courant de trouver le pebre tomate. La recette est identique, des petits dés de tomates sont ajoutés à la recette traditionelle. Libre de choisir votre version selon vos goûts.
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Rattana@Voyage au Cambodge
fév 13, 2014 @ 21:48:14
J’apprécie tes article sur la nourriture
J’ai du mal à croire que c’est un plat !
Comme tu dis c’est une sauce qui se mange ? Vraiment étrange,mais bon la recette est super simple, les ingrédients sont aussi faciles à manger. Donc pour essayer chez soi c’est pratique! Il faudrait que j’essaie lors d’un barbecue, ça donne des idées à présenter aux amis
Rattana@Voyage au Cambodge Articles récents…Bon plan cashback et codes promo iGraal pour acheter et voyager moins cher
Mathieu G
fév 14, 2014 @ 01:25:04
C’est le genre de préparation qui « surprend agréablement » tout le monde car c’est fait avec des ingrédients que l’on a très facilement sous la main chez soi sans que l’on ait jamais pensé à les mélanger ainsi.
De plus pour l’apéro, ça change des trucs super gras qu’on a l’habitude d’avaler tels que cacahuètes, cajous, chips au ketchup, ou divers gâteaux apéro. C’est une super idée originale et diététique !
ChrissandVoyage
fév 14, 2014 @ 23:57:12
Sympa cette recette quand on reçoit des invités. Bon après faut réussir le plat!
Manu @ VoyageAvecNous
fév 15, 2014 @ 05:44:44
Salut Mathieu !
Comme Rattana je trouve tes articles sur la nourriture sympa
Ce n’est malheureusement pas pour moi, le piment c’est trop pour mon estomac.
Déjà qu’avec un peu de moutard « ça pique » beaucoup alors du piment
En tout cas recette très simple effectivement
Manu @ VoyageAvecNous Articles récents…Gagne un aller-retour à destination de l’Europe
Mathieu G
fév 16, 2014 @ 00:48:11
Merci Manu. C’est vrai que le piment se retrouve dans beaucoup de plats, mais il est aussi très souvent ajouté dans l’assiette individuellement. C’est le cas du Merkén par exemple. Ainsi chacun met la dose qui désire ou n’en rajoute pas du tout !
Et bonne nouvelle pour toi, au Chili la moutarde la plus répandue c’est celle « à l’Américaine ». Je la trouve plus sucrée et vinaigrée et ne pique presque pas à côté de notre Dijonaise fine et forte.
Anne @ CaminoNomada
fév 18, 2014 @ 11:13:29
Hummm le pebre, c’est vrai que c’est bon ! Niveau variante, dans la famille de mon chéri ils le font avec de la tomate et peu ou pas de piment, un incontournable de l’asado en famille !
Mathieu G
fév 18, 2014 @ 15:34:01
Oui il s’accompagne très bien avec le barbecue, qui d’ailleurs est aussi fréquemment allumé pour diverses et succulentes grillades !
solene
fév 19, 2014 @ 19:23:25
Oh c’est fou, je ne connaissais pas le pebre sans tomates !
En tout cas qu’est ce que c’est bon, surtout dans un choripan à l’asado !!
Mathieu G
fév 21, 2014 @ 13:04:00
Je constate que comme Anne, le Pebre est le bienvenue au moment de l’asado. C’est en effet une excellente combinaison
Top 10 des aliments chiliens à goûter - CaminoNomadaCaminoNomada | Blog de Viaje – Blog de Voyage
fév 24, 2015 @ 19:11:32
[…] de l’accompagner avec une salade fraîche, de la tomate ou une préparation telle que le pebre. Les meilleures humitas que je connaisse sont celles élaborées avec beaucoup d’expertise – et […]